Погрузитесь в гастрономию эпохи
Выберите тип застолья, и мы составим для вас меню.
Часто Задаваемые Вопросы (FAQ)
Что такое "русская подача" блюд?
До XIX века в России, как и в Европе, была принята "французская подача" (service à la française), когда почти все блюда выставлялись на стол одновременно. В XIX веке в России вошла в моду "русская подача" (service à la russe), при которой блюда подавались поочередно, переменами. Именно этот способ подачи сегодня используется в ресторанах по всему миру.
Действительно ли ели так много?
Парадные обеды могли длиться по 4-5 часов и включать до 8-10 перемен блюд. Конечно, это не означало, что каждый гость съедал все целиком. Важен был сам ритуал, возможность выбора и демонстрация изобилия. Повседневные обеды были гораздо скромнее и обычно состояли из 3-4 блюд.
Какие напитки подавали к обеду?
Ассортимент был широким. Перед обедом — водка и горькие настойки (анисовая, зубровка). К супам и горячим блюдам подавали домашние наливки (вишневая, сливовая), хлебный квас, а в богатых домах — импортные французские вина (бордо, бургундское). Завершали трапезу чаем из самовара с вареньем и сладостями.